Monitoring temperatury i wilgotności w piekarni – dlaczego ma kluczowe znaczenie?
W piekarni wszystko zaczyna się od odpowiednich warunków. Nawet najlepszy przepis na chleb nie zadziała, jeśli ciasto nie będzie miało idealnej temperatury i wilgotności. Właśnie dlatego monitorowanie temperatury w piekarni oraz pomiar wilgotności w piekarni to nie tylko techniczny dodatek, ale niezbędny element codziennej pracy.Temperatura decyduje o wszystkimWypiek pieczywa to precyzyjny proces. Zbyt wysoka temperatura w pomieszczeniu może sprawić, że drożdże zaczną pracować za szybko, a ciasto „przebije” się jeszcze przed włożeniem do pieca. Z kolei zbyt niska temperatura opóźnia fermentację i sprawia, że chleb traci na objętości i smaku. Pomiar temperatury w piekarni pomaga utrzymać warunki, które są najbardziej optymalne zarówno dla fermentacji, jak i samego wypieku.Dzięki nowoczesnym rozwiązaniom, takim jak aplikacja NTROMonit, piekarze mają możliwość pełnej kontroli nad tym, co dzieje się z temperaturą – i to nie…
